Ingrédients
- 01 kg de poisson de machoiron
- 04 tomates dures
- 01 gousse d’ail
- 01 sachet d’épices SECRET POISSON
- 15 graines de djansang
- 01 gros oignon
- 01 gros poireau + céleri
- 01 piment
rouge ou jaune
- Thym
- Une feuille de
bananier
- Sel + Huile + Eau
Etapes de preparation
1. Faire cuire les tripes sur le feu de charbon ou feu de bois (selon votre convenance) environ 1heure 45 minutes
2.Découper tomates et oignon Ecraser ail, pèbè, rondelle, piment et poivre blanc. Hacher les condiments verts (poireau, céleri)
3. Une fois les tripes cuites, découper-les en morceaux ou en émincés.
4.Dans une marmite ajouter de l’huile et laisser chauffer environ deux minutes, ajouter l’oignon laisser frire 25 secondes, puis la tomate déjà découpée et du sel, laisser mijoter sans eau pendant 08 à 10 minutes. Ensuite, mettre les tripes ainsi que
les épices SECRET viande et les autres épices écrasées, remuer puis verser deux verres d’eau
et laisser mijoter 10 minutes. Rajouter les condiments verts déjà hachés avec un verre d’eau
et laisser cuire. Enfin, verser les poivrons ainsi que l’huile (à votre convenance) et patienter cinq minutes.
5. Faire frire les plantains en entier ensuite à l’aide d’une planche ou pierre à écraser taper les plantains et les remettre dans l’huile
6. Laisser cuire environ 27 minutes.
Personnes
5
