NDOMBA DE MACHOIRON
Le ndomba de machoiron est un plat traditionnel d'Afrique centrale, particulièrement apprécié dans les cuisines camerounaises
Ingrédients
- 1 kg de poisson de machoiron
- 4 tomates
- 1 oignon
- ail
- ndjansang
- thym
- piment
- sel
- huile
Equipements
- 1 Four
- Marmites
- louches
- Plats et couverts
Etapes de Preparation
- Découper les tomates et l’oignon, hacher le poireau ainsi que les céleris.
- Ecraser toutes les épices (ail, djansang, rondelle, pèbè et piment).
- Dans un bol creux contenant votre poisson préalablement lavé et nettoyé à l’aide du citron, vinaigre ou de sel (à noter que le machoiron est un poisson gluant).
- Ajouter la tomate, oignon, du sel en petite quantité, les épices écrasées ainsi que le sachet de SECRET poisson et bien mélanger le tout.
- Déposer dans la feuille de bananier propre le poisson déjà assaisonné et verser-y un filet d’huile.
- Attacher la feuille et la poser dans la marmite, en y-ajoutant un verre d’eau
Notes
Le ndomba de machoiron est servi chaud, souvent accompagné de riz, de foufou ou de plantains. Le plat est généralement présenté dans un grand plat familial, invitant à être partagé. Les couleurs vives des feuilles de manioc et la richesse des écrevisses en font un repas à la fois nourrissant et appétissant. C'est un plat qui évoque convivialité et traditions culinaires, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
