HARICOT SAUTÉ AU POISSON SÉCHÉ (BOUNGA)
Le haricots sautés au poisson séché, ou bounaga, sont un plat savoureux et nourrissant, typique de certaines cuisines africaines.
Ingrédients
- 03 Boites de haricot rouge
- 03 Tomates
- Poivre blanc
- Oignon
- Ail
- 1 sachet d'epices Secret Poisson
- 4 Bounga
- 3 Piments
- Huile
- sel
Equipements
- 2 Marmites
- 1 Four
- louches
- Plats et couverts
Etapes de Preparation
Nettoyage
- Bien nettoyer le haricot et le faire bouillir pendant 45 minutes
Decoupage
- Découper la tomate ainsi que l’oignon Hacher les condiments verts, Ecraser l’ail et le poivre blanc.
Cuisson
- Faire bouillir de l’eau et dans un bol contenant le poisson déjà nettoyé, y-verser l’eau bouillante et patienter.
- Dans une marmite, ajouter de l’huile et laisser chauffer environ deux minutes puis rajouter l’oignon ainsi que le piment non écrasé. Faire frire et versez le haricot préalablement rincé après sa cuisson. Laisser mijoter pendant cinq minutes sans ajouter de l’eau.
- Rajouter la tomate découpée et le sel dans votre haricot puis laisser mijoter dix minutes et ajouter les épices SECRET, les autres épices écrasées ainsi que votre poisson séché. Ensuite verser le mélange de vos légumes verts avec un demi verre d’eau, laisser cuire pendant 15 minutes et rajouter de l’huile à votre convenance.
- Vous pouvez l’accompagner soit avec du bâton de manioc, tubercule de manioc, plantain mûr vapeur…
- Laisser cuire environ 25 minutes
Notes
Diurétique par la présence de potassium et sa pauvreté en sodium; Permet aux personnes diabétiques de bénéficier d’un index glycémique moyen qui leur permet une meilleure stabilité. Il protège des pathologies cardiaques et limite les risques de cancer colorectal.
Le plat est généralement servi chaud, avec les haricots sautés disposés dans un grand plat, garnis de morceaux de poisson séché sur le dessus. On peut ajouter des herbes fraîches, comme du coriandre ou du persil, pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat est souvent accompagné de riz ou de foufou, permettant de profiter pleinement des saveurs riches et variées. C'est un repas convivial, idéal pour partager et savourer en famille ou entre amis.
Le plat est généralement servi chaud, avec les haricots sautés disposés dans un grand plat, garnis de morceaux de poisson séché sur le dessus. On peut ajouter des herbes fraîches, comme du coriandre ou du persil, pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat est souvent accompagné de riz ou de foufou, permettant de profiter pleinement des saveurs riches et variées. C'est un repas convivial, idéal pour partager et savourer en famille ou entre amis.
