Preparation

• Faire cuire les œufs durs (10 minutes dans l’eau bouillante), puis les écaler délicatement.
• Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes.
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile. Ajouter la viande hachée, les Épices SECRET, le sel et le poivre. Cuire 5 à 7 minutes.
• Hors du feu, incorporer les jaunes d’œufs écrasés et la mozzarella à la viande cuite. Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène.
• Farcir les blancs d’œufs avec cette préparation.
• Servir chaud, accompagné de frites de plantain ou de pommes Rycèle dorées.

Nettoyage

• Bien laver le porc à l’aide d’un gros citron ou du vinaigre blanc, et le laisser mariner avec une petite quantité de sel

Cuisson

•  Ecraser les épices (ail, poivre blanc, etc…), dans un bol le mélanger avec les épices secretviande et le badigeonner sur votre porc à l’aide d’un pinceau. Le recouvrir d’un papier film et laisser reposer environ 20 minutes.
• Préchauffer votre four à 30º puis déposer votre porc dans le four et à 20º tout en le marinant par moment.

  Laisser cuire pendant 1h.

• Hacher les oignons ainsi que les poireaux et céleris Ecraser les épices, ail, piment, céleri
• Dans un bol contenant la viande hachée, ajouter tous vos ingrédients hachés, les épices écrasées et l’épice SECRET viande ainsi que du sel, un peu d’huile et vos oeufs. Bien mélanger, recouvrir et patienter 15 minutes le temps que les condiments pénètrent bien.
• Faire les boules à l’aide du creux des mains et selon la grosseur qui convient. Dans votre marmite déposer les boulettes et les faire cuire environ 20 minutes sans rajouter de l’eau.
• Une fois cuite, faire frire et réserver le temps de préparer la sauce tomate ou sauce verte selon votre convenance.
•  Faire bouillir l’eau puis rajouter les macaronis et laisser cuire dix minutes

• Faire cuire les tripes sur le feu de charbon ou feu de bois (selon votre convenance) environ 1heure 45 minutes
• Découper tomates et oignon Ecraser ail, pèbè, rondelle, piment et poivre blanc. Hacher les condiments verts (poireau, céleri)
• Une fois les tripes cuites, découper-les en morceaux ou en émincés.
• Dans une marmite ajouter de l’huile et laisser chauffer environ deux minutes, ajouter l’oignon laisser frire 25 secondes, puis la tomate déjà découpée et du sel, laisser mijoter sans eau pendant 08 à 10 minutes.
• Ensuite, mettre les tripes ainsi queles épices SECRET viande et les autres épices écrasées, remuer puis verser deux verres d’eauet laisser mijoter 10 minutes. Rajouter les condiments verts déjà hachés avec un verre d’eauet laisser cuire.
• Enfin, verser les poivrons ainsi que l’huile (à votre convenance) et patienter cinq minutes.
• Faire frire les plantains en entier ensuite à l’aide d’une planche ou pierre à écraser taper les plantains et les remettre dans l’huile

• Hacher les gousses d’ail et oignon à part Hacher le poireau et céleri également à part
•  Laver le riz , Découper en dés le saucisson, les carottes ainsi que les haricots verts. Rincer le maïs doux.
• Dans une marmite, verser un peu d’huile d’arachide et laisser chauffer environ deux minutes
• faire revenir les oignons ainsi que l’ail préalablement haché, puis ajouter le riz et laisser mijoter sans eau pendant trois minutes
• Par la suite, verser deux verres d’eau et laisser mijoter pendant dix minutes
• Ajouter le saucisson ainsi que le mais doux, les condiments verts hachés, les carottes et haricots verts découpés, le sel et le sachet d’épice SECRET viande avec le poivre blanc écrasé et du piment.
• Verser progressivement un verre d’eau jusqu’à sa cuisson à feu doux.