Marinade du poulet

• Dans un grand bol, mélangez : les morceaux de poulet, le jus de citron, la moutarde.
• ensuite prenez 2 cuillères à soupe d’assaisonnement Secret Poulet, un peu de poivre. Laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures, idéalement une nuit.

Cuisson du poulet

• Faites griller ou dorer les morceaux de poulet dans une poêle ou au four pour les rendre bien colorés.

Préparation de la sauce

• Dans une marmite, chauffez l’huile. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.Ajoutez une cuillère à soupe d’assaisonnement Secret Poulet et le reste de la marinade.

  Ajoutez un peu d’eau (environ 1 verre) pour obtenir une belle sauce. Incorporez le piment si désiré.

Cuisson finale

• Remettez les morceaux de poulet dans la sauce.

  Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et que la sauce soit réduite.

Préparation

• Découpez la viande en cubes réguliers, de taille moyenne, pour une cuisson uniforme.
• Assaisonnez d’abord la viande avec les épices Secret – Viande.

  C’est une étape cruciale : ces épices riches en goût doivent être les premières à entrer en contact avec la viande. Elles vont ainsi bien la parfumer et commencer à l’attendrir.
• Mélangez soigneusement la viande pour bien répartir les épices, le sel et le bouillon culinaires de votre choix ,puis couvrez et laissez reposer au frais pendant 30 minutes. Cette étape de macération est essentielle pour que les saveurs pénètrent profondément la viande.
• Pendant ce temps, découpez l’oignon et le poivron en morceaux de taille similaire à celle des cubes de viande.
• Montez les brochettes en alternant morceaux de viande, oignon et poivron.
• Badigeonnez légèrement les brochettes d’huile.
• Faites cuire au barbecue, au grill ou à la poêle chaude, pendant 10 à 15 minutes, en retournant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.

Préparation des boulettes

• Dans un grand bol, mélangez la viande hachée avec :
• 2 sachets d’Épices SECRET spécial viande
• Le céleri, le poivron, le persil, un peu de sel
• L’œuf et un filet d’huile (cela évite que les boulettes ne s’émiettent à la cuisson)
• Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

  Formez des petites boules avec les mains.
• Faites chauffer de l’huile à feu doux, puis faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

  Réservez.

Préparation de la sauce :

• Dans une casserole, portez à ébullition les tomates écrasées.
• Salez, puis ajoutez le mélange de poivron, céleri et piment.
• Laissez mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce perde son acidité.
• Ajoutez 1 sachet d’Épices SECRET spécial viande.
• Incorporez ensuite les boulettes de viande, l’oignon, le poireau, un filet d’huile et un peu d’eau.
• Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.

Nettoyage

• Bien laver les pattes de bœuf

Decoupage

• Découper l’oignon, la tomate et écraser l’ail

Cuisson

• Dans une marmite, mettre les pattes de bœuf préalablement macérer avec les épices SECRET viande et tous les autres ingrédients
• Bien mélanger le tout et y verser un Peu d’huile de cuisson
•  Saler et ensuite verser de l’eau jusqu’à recouvrir toute la viande

Service

• Passez à table et regalez vous

Grillage des epices

• La première étape consiste à griller à la poêle, les graines de ndjansang, les , le pèbè et la rondelle. faire brûler l'épice mbongo , le tchobi et le pébe

Mixage

• Ensuite, écrasez le tout, en y ajoutant le 4 côté et le poivre blanc associé ce premier résultat à la tomate, condiments verts, ail et gingembre et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée à peu près homogène.

Nettoyage et Marinade

• La troisième étape quant à elle consiste à Nettoyer le poisson, le sale légèrement,puis le faire mariner avec le sachet de secret poisson pendant 10mn, puis le plonger dans le melange ecrase. Ainsi fait, posez votre marmite au feu et laissez mariner pendant une vingtaine de minutes
• Dans une autre cocotte, Faites chauffez de l’huile, dorez les oignons, insérez le composé précédent, plus, feuilles de laurier, sel, puis ajoutez un peu d’eau.

• Ecraser la pistache Laver le gombo, le découper en rondelle et l’écraser à l’aide d’une pierre
• Nettoyer le poisson fumé et les crabes. Découper les oignons et tomates Ecraser les épices
• Dans une marmite, rajouter de l’huile et laisser chauffer environ 02 minutes puis verser les oignons ainsi que les crabes et le poisson fumé. Laisser mijoter et rajouter un verre l’eau.
• Attendre 10 minutes pour la cuisson et rajouter la tomate. Verser l’équivalent de 05 grandsverres d’eau. Une fois portée à ébullition mettre la pistache, les épices, l’épice secret poisson et attendre 15 min (pour permettre à la pistache de cuire) ensuite rajouter le gombo et laisser cuire environ 10 minutes tout en remuant minutieusement.
• Une fois la sauce prête, tamiser la farine de couscous.
• Déposer une moyenne quantité d’eau dans la marmite une fois à ébullition, retirer une bonne quantité et réserver. Ajouter au fur et à mesure la farine dans la marmite en la tournant. Rajouter deux verres d’eau et laisser cuire. Retirer du feu et servir.
• Laisser cuire environ 45 minutes pour la cuisson du gombo et 15 mon pour le fufu

Nettoyage

• Bien nettoyer le haricot et le faire bouillir pendant 45 minutes

Decoupage

• Découper la tomate ainsi que l’oignon Hacher les condiments verts, Ecraser l’ail et le poivre blanc.

Cuisson

• Faire bouillir de l’eau et dans un bol contenant le poisson déjà nettoyé, y-verser l’eau bouillante et patienter.
• Dans une marmite, ajouter de l’huile et laisser chauffer environ deux minutes puis rajouter l’oignon ainsi que le piment non écrasé. Faire frire et versez le haricot préalablement rincé après sa cuisson. Laisser mijoter pendant cinq minutes sans ajouter de l’eau.
•  Rajouter la tomate découpée et le sel dans votre haricot puis laisser mijoter dix minutes et ajouter les épices SECRET, les autres épices écrasées ainsi que votre poisson séché. Ensuite verser le mélange de vos légumes verts avec un demi verre d’eau, laisser cuire pendant 15 minutes et rajouter de l’huile à votre convenance.
• Vous pouvez l’accompagner soit avec du bâton de manioc, tubercule de manioc, plantain mûr vapeur…
•  Laisser cuire environ 25 minutes

• Découper les tomates et l’oignon, hacher le poireau ainsi que les céleris.
• Ecraser toutes les épices (ail, djansang, rondelle, pèbè et piment).
• Dans un bol creux contenant votre poisson préalablement lavé et nettoyé à l’aide du citron, vinaigre ou de sel (à noter que le machoiron est un poisson gluant). 
• Ajouter la tomate, oignon, du sel en petite quantité, les épices écrasées ainsi que le sachet de SECRET poisson et bien mélanger le tout.
• Déposer dans la feuille de bananier propre le poisson déjà assaisonné et verser-y un filet d’huile.
• Attacher la feuille et la poser dans la marmite, en y-ajoutant un verre d’eau